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欧亚娱乐平台靠谱吗·我在西安开的便利店是怎么沦为小卖部的

2020-01-11 16:30:59人气:3288 分享
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摘要:关于西安的商业环境,《双城记》的开头一句就可以很精准的概括:“这是最好的时代,也是最坏的时代。”便利店,西安满大街都是,可他们真的赚钱吗?我接手的是亲戚的店,在西安的核心商区,位置不错。西安连锁便利店基本都是三班人,12个小时一班制才能勉强维持住24小时营业。首先,24小时营业在西安绝大数地方是个赔钱买卖。

欧亚娱乐平台靠谱吗·我在西安开的便利店是怎么沦为小卖部的

欧亚娱乐平台靠谱吗,关于西安的商业环境,《双城记》的开头一句就可以很精准的概括:“这是最好的时代,也是最坏的时代。”

好在哪里呢?

诚如新闻里报道的那样,西安处于一个改革发展的瓶颈口,正处于一个“追赶超越”的时期,因此有了很多的机会。

而且,西安的政策性服务已经明显比以前好了,比如说政府的创业贷款就做得很好,参加社区培训,有营业执照,最多能贷十万两年免息。

▲图片来自网络

各种证件办理速度和质量都显著提升。最明显是我们店初期办手续和半年后更名的对比,2014年10月各种手续办下来跑断腿,跑了一个多月才搞定,半年后更名只用了半个月,去的地方和次数都少了。现在五证合一了,应该比那时更好办理了,网上的办理流程也更明白,不像前几年,没个“熟人”,嘿,准备好拐杖跑断腿吧!

那么又坏在哪里呢?

简单说说我开的这家便利店吧。便利店,西安满大街都是,可他们真的赚钱吗?呵呵,那得看怎么算了……

2014年,我进入这个行业,当时是鼎盛时期,那时候的生意比现在好做多了,烟啊酒啊的基本不愁卖,粗放式管理都能赚钱。

我接手的是亲戚的店,在西安的核心商区,位置不错。亲戚经营不善,半年赔了十万,所以转让了。

实际面积不到七十平的店,半年房租就不止十万,整个店投资下来最紧张的时候得五十万左右的钱压进去,主要就是房租和进货,雇了四个人,算上掌柜和我两人,一共六个人经营这个店。

▲经济日报资料图片

好在掌柜经营有方,三个月就扭亏为盈,一年下来,除去房租和员工工资,自己还能落下十万多一点,如果除去资本收入,可能我们赚的还没员工多。同行老哥说,这要放2012年左右,一年松松赚二三十万。

后来,随着电商冲击,各行各业的利润断崖式下跌。一年又一年,营业额一直在涨,房租也在涨,员工工资在涨,唯一没怎么涨的是我们自己的收入,还跌了点,打算两年干完这个合同,房东不把房租降到合理价位,就真的没法干了,总不能真比员工赚的还少吧。

当然,我们也不是只开一个店就满足了,薄利多销下还是扩大经营才会赚更多。这一年多,我们一直在找合适的门面房或者转让店,陆陆续续遇到各种转让的店,十个里有八个都是倒闭了一轮的店,用掌柜的话说,就是“僵尸店”,剩下的两个,一个不赚钱,一个会遇到各种独特的突发风险。

门面房分四种:

便宜的,地段不好(实际还是房租高,因为溢价高);

贵的,房租更高了又高(还是溢价高);

还有一种是单位的门面房,房租是很便宜,位置也都不错,可通常转让费很高,基本都是二手房东,风险也很高;

最后一种就是房租合适,位置也不错,适合开店的,但是这样的房子太少了,今天挂出明天可能就租出去了,得靠运气找。

总体来说,就是合适的房子很稀缺,跑断腿再加点儿运气,才能找到。

对,这第一个“坏”,就是房租太高,换个好听的说法就是:房租相对铺子的收入过高。做生意的都知道,不怕房租高,能赚就行,哪怕一年房租一百万,要是能赚一百万,那这房租一点也不高,可是现在房租真的就配这么高吗?

简单举个出租房的例子,南边电视塔周围聚集了大量的年轻人和外来人口,也有大量的租房,这一块的商业活动是整个西安城比较繁华又高质量的,那么住宿条件呢?

单套间(一厅一卧)一个月起价1800,南边三爻村里,条件差很多的合租一个人一个月也得500 ,对于一个月两三千的底层人民来说,贵就一个字!就这房租也还在不停的涨。

▲西安电视塔 图by yfyz2001

再说员工的事,敝店不是24小时,而是早七点到晚上一点,周末到三点,也得两班倒,雇四个人已经是人力最少的极限了。西安连锁便利店基本都是三班人,12个小时一班制才能勉强维持住24小时营业。

敝店员工在同行业内流通性没有那么高:

一是因为工作强度没别的店那么高,工作9个小时和工作12个小时完全是两种工作状态;

二是工资相对高一点,一个月在2400到2800之间,有基本工资,也和上班时间挂钩,之前在我这儿做到店长的姑娘一个月能拿3000左右。

这个工资水平带来的结果是什么?

要么,员工素质太低,对顾客不够热情,货点不清,不能整齐有序整理货物,交接班不清楚,账目对不上账,收银机一点点小问题都无法处理。

要么,干不了多久就辞职去南方了。

前者,说一说还能改,后者真的就很无奈了,稍微能干一点的从我这儿离开,都是去南方了。

与此同时,招的员工基本就是西安周围县城出来的小姑娘,再远也没过关中范围,没有外省人来西安,至少这个岗位,没有外省人来应聘。

▲图片来自网络

收银员和理货员的岗位虽然不需要技术,但是类似这样的岗位是支撑起底层人民生活的基础,往远里再想想,这样的岗位都没有外来人口的补充,那么其他的岗位呢?

文化在北京,金融在上海,电商在杭州,外贸在广州,科技在深圳,什么在西安?与其来西安,别人是不是就考虑去成都重庆武汉了?

这是第二个“坏”,没有人。有能力的人去了更有机会的地方,留下的得过且过、不思进取。

第三点怎么说呢,比较复杂。

『贞观』在6月的时候推了一篇文章《为什么西安没有7-11便利店?》,做了很多大数据的分析,正好我从这个角度说说第三点。

首先,24小时营业在西安绝大数地方是个赔钱买卖。

为什么我的店没有24小时?按说我的店位置已经够好的了,旁边是国美还有ktv,楼上基本住的都是年轻人的一整栋单间套房高层,周围五六家酒店。然而我蹲守一个多月,发现两三点以后基本就没人了!这就是西安的夜生活!

24小时营业最需要的是:夜间人流量必须在一定的规模以上,如苏州那样晚上九点以后,街上都没啥人饭店基本都打烊,就真没必要,一个大区域里有一两家就能满足夜间需求,而像成都重庆那种,半夜两三点街头人很多,还有很多人准备出门玩的,24小时就很有必要。

▲夜间营业的台湾7-11便利店 图片来自网络

其实,夜间营业即使好如成都重庆,也仅仅只能包住成本,并没有太大的利润优势,它们的目的在于通过24小时营业,培养顾客的消费习惯,在同行中形成竞争力。如果至少能勉强包住夜间营业的人员成本,商家都会24小时营业。

就目前来看,西安城的24小时营业基本都是得不偿失。

其次,西安整体商业环境对便利店的要求并不高,能买点烟酒副食饮料就够了,专门的蔬果生鲜店在西安的生存环境很糟糕,遑论便利店呢。

因为社区早市的原因,市民每天都可以在家附近买到便宜又新鲜的蔬果,便利店的流通与之相较更慢,蔬果生鲜的损耗必然巨大,所以西安的便利店里是没有蔬果生鲜的,顶多有个别夫妻店因为地理环境好带点香蕉苹果。

然而我自己不信邪,在一家连锁蔬果超市里卧底两月,又在自己店实验三个月,最终还是作罢。

而鲜食,例如咖啡关东煮盒饭饭团面包等,这些东西要求新鲜、保质期短,那么对品质的要求就比较高,所以成本也高。有人买吗?有!有必要卖吗?没有!因为买的人太少!单为一两个优质客户开辟一条生鲜链是不可能的。

研发有特色又经济畅销的熟食,又是一道成本无法估量的算题。所有西安人在买任何一种吃的都会默默在心里算算这是几碗面的价钱,值不值我不吃面来吃这。

在西安有句老话“生意做遍,不如卖面”,这是改革开放几十年无数在西安做生意的前辈们总结的血淋淋的经验,至今满大街卖面的都还活的很好。

▲图片来自网络

西安便利店大大小小不少了,没有鲜食不是食品工厂条件不好,而是根本卖不动。

对于西安的消费者来说,只要你有他想买的东西,他们基本不在乎连不连锁,装修有没有特色,服务是不是可心,决定一个便利店的生死并不是连锁或者高端大气与否,而是房租与人流量、消费水平的关系,是买卖本身。

我相信7-11的团队一定考察过西安,真正让他们放弃的是这整个大的商业环境,在综合考量了人口、政策、消费及物价水平、投资成本、服务质量之后,得出了结论——西安不适合。

一个好的商业环境,不仅仅需要好的政策、好的人才、好的从业者、好的消费环境、也需要“挑剔”并且有消费能力的顾客。

这些顾客不仅要求商品有质量保证,更需要服务有质量,他们没有看不起自己不了解的文化,而更多的是抱着包容和试一试的态度去接受不同的文化。

而大部分西安人更注重东西的质量,同时并不计较服务的水平,苍蝇馆子里一碗撩咋咧的油泼面,坐着小板凳碗就着高板凳上的胡辣汤,康复路上鞋堆头上的一双鞋,多彩市场里的一件不能试穿但很便宜的衬衫,便宜但是没有绿化的小区,这可能才是老西安市民的日常选择。这也是西安的便利店遇到的商业环境。

作者:一枚店主

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